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Imagen de mujeres de la comunidad sajama preparando un plato de comida cocinado debajo de la tierra. EFE/YOLANDA SALAZAR
Platos preparados en base a arroz, murmunta y chachacoma por los chefs y los cocineros locales de la comunidad sajama.    EFE/YOLANDA SALAZAR
Pobladores de la comunidad de Chairumani que muestran las papas cosechadas en el lugar.  EFE/YOLANDA SALAZAR
Una murmunta recolectada en la comunidad Sajama (Bolivia) por la jefa de cocina del restaurante Gustu de La Paz, Marsia Taha. EFE/YOLANDA SALAZAR
Una mujer viendo una parcela de quinua real en la localidad boliviana de Salinas de Garci Mendoza.  EFE/YOLANDA SALAZAR
Un indígena de la comunidad de Salinas de Garci Mendoza (Bolivia) mostrando el amañoque, considerado un "fruto" medicinal que crece debajo de la tierra. EFE/YOLANDA SALAZAR
Pobladores de la comunidad de Chairumani que muestran las variedades de papas nativas que siembran en el lugar.EFE/YOLANDA SALAZAR
Mujer cosechando unas papas en la comunidad de Chairumani. EFE/YOLANDA SALAZAR
Sembradío de quinua real en la localidad de Salinas de Garci Mendoza (Bolivia).  EFE/YOLANDA SALAZAR
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Reportaje

Gastronomía por descubrir en Bolivia

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+++ Cocineros y biólogos visitaron al menos una decena de comunidades de los departamentos bolivianos de Oruro y Potosí, en el marco de la tercera expedición de "sabores silvestres", probando una infinidad de ingredientes y conociendo técnicas ancestrales de cocina. A la vez cocinaron con sus habitantes para intercambiar experiencias y conocer de cerca estos alimentos.
+++ Una de las papas más llamativas es la conocida como "matrimonial", que presenta llamativas protuberancias y que las "suegras" les daban a las novias de sus hijos para que las pelaran frente de ellas como una "prueba" para saber si sería una buena esposa, contó Gaby Quispe, de la comunidad Chairumani, a 100 kilómetros de La Paz.
+++ En el parque de Sajama las mujeres locales prepararon una "wathia", una técnica ancestral de cocción bajo la tierra, en la que enterraron pedazos de carne de llama, papas y plátanos para sacarlos un par de horas...

  • Fecha: 16/04/2019
  • Fuente: DELEG. BOLIVIA
  • Autor: 'Yolanda Salazar '
  • Fotos: 9
  • Palabras: 1100
  • Temática: Estilo de vida y tiempo libreAgroalimentación
  • Referencia: 54118
 

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