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Aceite procedente de centrifugación vertical.Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Vareo de la aceituna. Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Cribado de las aceitunas del suelo.Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Recolección con ayuda de red.Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Limpieza.Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Limpieza de ramas, hojas, etc..Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Batidora.Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Depósitos.Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Proceso.Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Terminado.Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Llenado.Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Envasado.Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Producto final con etiqueta.Foto: David Alfonso/Diego Caballo
Sugerencias
Reportaje

Aceite de oliva, esencia de la dieta mediterránea

DESTACADOS:
+++ Las referencias documentales y arqueológicas más fiables, según los historiadores, sobre el uso del aceite de oliva provienen del Antiguo Egipto, con gran producción cerca del delta del Nilo aunque, al parecer, lo destinaban en su mayor parte a la farmacopea, ungüentos, pomadas, óleo corporal o a la cosmética en general.
+++ El proceso de obtención del aceite es muy parecido. La labor comienza con la preparación de la tierra, como desbrozado de matojos y malas hierbas, arado del terreno y poda de los olivos. Este proceso es sencillo y a la vez difícil y complejo, fundamentalmente la poda, pues un corte agresivo y mal dado puede acabar con una parte o con el olivo entero.
+++ Las aceitunas (picual, manzanilla, y cornicabra, fundamentalmente) deben llegar a la almazara sanas, limpias y separadas las de vuelo (recogidas en el momento) con las del suelo (las que han ido cayendo poco a poco), y procurando que el transporte sea en el mismo día de...

  • Fecha: 18/02/2018
  • Fuente: Colaboradores
  • Autor: Diego Caballo
  • Fotos: 13
  • Palabras: 1244
  • Temática: Economía, negocios y finanzasEstilo de vida y tiempo libreAgroalimentación
  • Referencia: 52850
 

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